Receita de frango assado no sal grosso
Outro dia, vendo o Diário do Olivier na GNT , um programa sobre culinária regional, interessou-me o prato de ave assada no sal grosso e visitei o site do apresentador para anotar a receita: um frango inteiro (coloque dentro um cebola bem grande), deite o bicho de barriga para baixo numa assadeira funda sobre uma camada de sal grosso (dois dedos), cobrindo a peça, inteiramente (usei três kilos), com o citado cloreto de sódio. Há quem jure que já fez sem cobrir com sal e também funciona. Asse ao forno a 180 graus por duas horas. Ao final, retire o sal, a pele e os ossos (Lígia diz que a função da cebola é soltar a ossamenta, enquanto a do sal é absorver toda a gordura do galináceo). Sirva com batatas cozidas ou assadas. Para pessoas exigentes, na falta de um bom vinho italiano, recomendo o vinho Valduga, cabernet, safra 99, seguindo a dica de Anderson, primogênito do clã Valduga , cuja adega visitamos neste inverno lá nos pagos do Rio Grande do...
Diário Virtual Coletivo - Cotidianas Escritas por: Nêodo N Dias Jr. Bem Vindos!